LES CANADIENS macarons noix de pécan sirop d'érable
Une recette de dessert chocolatée par Cristelle
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
Pour les coques au sirop d'érable2 Blancs d'oeuf140 G de sucre glace80 G d'amandes en poudre20 G de sucre4 Cas de sirop d'erable
Pour la ganache au sirop d'érable100 G de chocolat blanc50 G de creme liquide70 G de sirop d'erableDes brisures de noix de pecan legerement torrefiees
Préparation:
Separer le blanc des oeufs 2 a 3 jours avant.
La ganache (la veille).
Faire reduire le sirop d'erable et reserver.
Dans un bol et au bain marie faire fondre le chocolat, la creme ainsi que le sirop d'erable reduit.
Verser dans une poche a douille et reserver dans un endroit frais.
Les coques (le jour j).
Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Tamiser.
Monter les blancs en neige et ajouter petit a petit le sucre afin d'obtenir un bec d'oiseau.
Ajouter alors le sirop d'erable.
Incorporer les poudres aux blancs en plusieurs fois jusqu'au ruban. (Vous devez obtenir une pâte lisse).
Verser la pate dans une poche a douille et dresser vos coques.
Laisser crouter minimum 2 heures.
Avant de mettre a cuire verifier que les coques ne collent pas au toucher.
Prechauffer le four a 135°c et cuire 25 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Les coques doivent se decoller toutes seules, si non poursuivre la cuisson quelques minutes.
Dressage
Retournez vos coques et deposer une couche de ganache et quelques brisures de noix de pecan.
Couvrir avec une autre coque remplie de ganache (attention aux débordements).
Ces macarons m'ont permis d'arriver a la 4 eme place d'un concours.
Pour 100 g :
Calories 208 kcal
Protéines 2 g
Glucides 30 g
Lipides 8 g
Publié par Cristelle
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Invité
Bonjour, combien de temps on doit faire réduire le sirop d'érable? Merci
Mirabelle 54
Et bien moi je ne vote pas pour la 4 ème place d'un concours mais je vote pour la 1 ère sur les Foodies et c'est bien mérité. Félicitations ! BRAVO