Veau aux carottes
Servir avec des pates ou du riz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 Jarret et 1 escalope de veau1 Oignon2 Gousses d'ail5 Carottes15 Cl de vin blanc sec50 Cl d'eau2 Càs d'huile de tournesol1 Càs d'huile d'olive1 Càs de graines de coriandreMoutardePoivre blanc en grain et de thym1 Feuille de laurier2 Càs de farine1 Càs de crème liquideSelPoivre.
Préparation:
Préparation des ingrédients pour la marinade : couper la viande en gros morceaux, peler, dégermer et couper en 2 les gousses d'ail, peler et couper en rondelles les carottes, peler et couper l'oignon en lamelles.
La marinade : mettre dans un grand saladier la viande, l'oignon, l'ail, les carottes, toutes les graines, la feuille de laurier et le thym.
Verser ensuite les huiles et le vin blanc. Bien mélanger, couvrir de film alimentaire et mettre au frais durant 2 heures.
La cuisson : dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile. Récuperer la viande, oignons et carottes, les faire dorer quelques minutes sur feu vif.
Une fois dorée, mettre la farine et mélanger à nouveau. Couvrir avec le jus de la marinade et l'eau. Couvrir et laisser cuire 1h30 à 2h sur feu doux.
A la fin de la cuisson, vérifier la cuisson des carottes, mettre la crème liquide et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des pates ou du riz.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 103 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,3 g
Lipides 3,6 g
Publié par Cristelle