LA TARTE CONVERSATION
Tarte super bonne un régale vraiment 10/10 - sam57
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pate feuilletee rapide250G de farine200G de beurre 5G de sel125G d eauCreme d amande75G de beurre mou75G de sucre75G d amande en poudre1 Oeuf35G de creme fleurette entiere1Cac de rhum1 Zeste d une 1/2 orangeGlace royale15G de farine125G de sucre glace1 Blanc d oeufQuelques gouttes de jus de citron
Préparation:
Recette de mercotte Membre du jury de l'émission "le meilleur patissier" sur m6.
Pate feuilletee
Melanger le beurre coupe en des avec la farine, le sel et l eau. Former une boule.
Sur un plan farine, etaler la pate en un long rectangle, plier en 3, tourner d 1/4 de tour et renouveler l operation 5 a 6 fois, toujours en farinant.
Couvrir la pate d un film et la reserver au frais.
Creme d amande
Melanger au fouet le beurre et le sucre.
Incorporer la poudre d amande, l oeuf, la creme, le rhum et le zeste et melanger avec une spatule ne plus utiliser le fouet.
Une fois le melange lisse, reserver.
Glace royale
Tamiser la farine et le sucre glace.
Melanger vivement avec le blanc d oeuf et si necessaire mettre quelques gouttes de jus de citron. Reserver.
Montage
Etaler la pate et former 2 cercles (1 légèrement plus grand que l'autre).
Deposer le grand cercle au fond d un moule et remplir de creme d amande.
Mouiller avec un pinceau le tour de la pate et deposer l autre cercle en appuyant sur les bords afin de les coller. Enlever le surplus de pate pour avoir un contour regulier. Reserver 15 minutes au frais.
Dressage final
Etaler une fine couche de glace royale sur la tarte et deposer des bandelettes de pate en losange.
Reserver a nouveau 30 minutes au frais.
Cuisson
Prechauffer le four a 170/180°c et enfourner 45 a 50 minutes.
Laisser refroidir avant de demouler.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 571 kcal
Protéines 7,1 g
Glucides 51,9 g
Lipides 28,3 g
Publié par Cristelle
16 commentaires
pentrez
J'ai revu dimanche le concours du meilleur pâtisiier, à la télé. La recette était assez longue, il fallait plier et replier la pâte, la mettre au frais et recommencer.
Bravo à toi de l'avoir fait.
Dans Ma Cuisine
LOL bravo cristelle ta tarte convertion est bien plus jolie que toute celle qu'on a pu voir dans l'emission 5/5
Cristelle
Merci beaucoup pour vos commentaires.
C est vrai que la charlotte était très appétissante, je vais la tenter car moi j en fais une mais avec une mousse a la place de la bavaroise.
Bonne journée.
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
j'ai hate de l'essayer à mon tour mais tellement de gourmandise de noel à popotter que je prefere attendre de la faire pour les galettes des rois en tout cas elle est reussi la tienne !!!!!!
je rejoind fatima la chalotte me tente aussi ,enfin tout me tente dans cette emission .....jaurais aimais etre membre du jury pour me régaer de toute ces bonnes recettes
fatima84
OH YEAR!!!! Trop belle ta tarte conversation,sa te dit une petit conversation autour de cette tarte G bien envie de tésté la charlotte aux fruits rouge de mercotte,sa ma trop donné envie hiere
Christal
tres reussie cette tarte conversation bravo.
bonne journee