SALADE D ASPERGES AUX POIS GOURMANDS ET AUX SAINT JACQUES
Une recette de salade facile et rapide par Cristelle
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Botte d asperges vertes
100G de pois gourmands
50G de roquette
1 Avocat bien mur
12 Noix de saint jacques
1 Pincee de sucre en poudre
2 Cas d huile d olive
Sel et poivre
Pour la vinaigrette aux agrumes : 4 cas de jus d orange, de citron vert et jaune, 1 cas de sauce nuoc nam et 1 cac de vinaigre de riz, 1 cas de sucre, du poivre et un petit piment hache et epepine
Préparation:
Nettoyer les legumes.
Plonger les asperges dans une eau bouillante salee durant 3 minutes. Ajouter les pois gourmands 20 secondes avant la fin.
Egoutter les legumes et les rafraichir dans une eau glacee. Egoutter et reserver.
Dans une grand saladier, deposer la roquette et ajouter les asperges et les pois. Denoyauter l avocat et le mettre dans la salade coupe en gros morceaux.
Citronner les noix de saint jacques et les saupoudrer de sucre. Saler et poivrer.
Faire chauffer l huile et y faire dorer les noix.
Ajouter les noix a la salade. Arroser de vinaigrette aux agrumes. Melanger.
Pour la vinaigrette il suffit de melanger tout les ingredients.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 410 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 6,2 g
Lipides 36,1 g
Publié par Cristelle
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