Tartelettes au citron (lemon curd)

Pour la déco : mettre les rondelles de citron dans une pôele, saupoudrer les de sucre. Les faire confir sur feu très doux durant la préparation des tartelettes. Tourner les de temps en temps.

Préparation de la pate sablée au citron : mélanger la farine, le sucre et le zeste du citron, ajouter le beurre et mixer afin que le mélange devienne sablé. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau.

Prendre la pate, l'étaler et découper 6 ronds de la grandeur des moules. Déposer la pate dans les moules couverts de papier sulfurisé. Piquer la pate à l'aide d'une fourchette et garnisser la avec des legumes secs afin de la cuire à blanc.

Mettre les tartelettes au four et les cuire à 200°C durant 10 à 15 minutes (il faut qu'elles sooient dorées). Laisser refroidir.

Préparation du lemon curd : diluer la maïzena avec l'eau, mettre à bouillir. Ajouter le beurre et laisser fondre tout en remuant jusqu'à ce que le mélange epaississe.

Sortir du feu et ajouter le sucre et les jaunes d'oeuf un à un. Mélanger à la crème les jus des citrons. Laisser refroidir.

Démouler les pates en enlevant les legumes secs et les remplir avec la crème au citron, décorer avec les rondelles de citron confites.

Ils ont envie d'essayer