Huitres gratinées aux four

Préchauffez le four en mode grill à 220°C.
Ouvrez délicatement les huîtres avec un couteau adapté. Déposez-les sur une plaque de cuisson garnie de gros sel pour qu’elles restent stables. Conservez leur jus et filtrez-le pour enlever les éventuelles impuretés.

 Préparez la garniture : Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec les échalotes, l’ail (si utilisé), le persil, la chapelure, le parmesan, le jus de citron, et une pincée de poivre. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Garnissez les huîtres :

Ajoutez une petite cuillère de jus d’huître filtré dans chaque coquille.
Répartissez la garniture sur le dessus de chaque huître, en lissant légèrement avec le dos de la cuillère.

 Faites gratiner : Placez les huîtres sous le grill du four pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et croustillante. Surveillez attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.

 Servez : Disposez les huîtres gratinées sur un plateau de service garni de gros sel pour les maintenir stables. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.