Fondue d'endives aux saucisses fumées

• Nettoyage : Rincez soigneusement les endives sous l’eau froide.


• Préparation : Enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur dur à la base pour réduire l’amertume, puis émincez grossièrement.

• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.


• Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides (environ 3 minutes).


• Incorporez les endives émincées et saupoudrez d’une pincée de sucre. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les endives soient fondantes.

• Pendant ce temps, placez les saucisses fumées dans une casserole d’eau frémissante.


• Laissez cuire 10 minutes pour les réchauffer sans qu’elles ne se dessèchent. Une fois prêtes, coupez-les en rondelles épaisses.

• Ajoutez les rondelles de saucisses aux endives dans la poêle.


• Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne, si utilisée.


• Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Ils ont envie d'essayer