Omelette aux pommes de terre et persil

Pelez les pommes de terre et coupez- les en fines rondelles. Lavez-les, egouttez les en les mettant sur du papier absorbant ou sur un linge propre. Faites chauffer 2 cuillere a soupe d'huile dans une poele. Quand elle est chaude y mette les pommes de terre et les faire sauter pendant 5 minute avant de baisser le feu. Salez et poivrez les pommes de terre couvrez et laissez cuire pendant 10 minute a feu doux en remuant regulierement.

Cassez les oeufs et battez-les en omelette salez et poivrez legerement. Ajouter le persil hache. Versez les oeufs battus sur les pommes de terre et laissez cuire 4 a 5 minute en remuant delicatement. Retournez l'omelette et cuire encore 1 minute. Avant de la glisser dans un plat pour le servir chaude.