Oeufs brouillés crémeux aux lardons

Dorer les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils colorent un peu. Rajouter quelques herbes de Provence avant d'arrêter le feu.

Pendant ce temps, préparez un bain-marie avec une casserole remplie d'un peu d'eau et un saladier adapté posé dessus.

Une fois que l'eau bouillonne gentiment, mettez la moitié du beurre.

Cassez ensuite les oeufs et battez les quelques secondes. Ajouter un peu d'ail, sel poivre et une légère pincée de curry pour parfumer.

Il ne reste plus qu'à touiller fréquemment avec une spatule jusqu'à obtenir la consistance que vous voulez.

Ajouter les lardons (sans l'huile qu'ils ont rendus), le beurre restant et servez avec un peu de ciboulette pour égayer le plat .