Charlotte aux fruits rougesCharlotte aux fruits rouges

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

400 gr de fruits rouges 1 paquet de boudoirs roses 30 cl de crème fraîche 150 gr de sucre 1 citron 12 gr de feuilles de gélatine. Pour le décor je vous laisse libre moi j'ai mis des groseilles des fleurs en sucre avec feuilles et une déco anniversaire pour l'occasion.

Préparation:

Faites tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine pour les ramollir.

Mixez vos fruits rouges avec 2 cs de jus du citron, puis passez-les au tamis pour obtenir un coulis.

Dans une casserole faîtes chauffer le sucre, 2 cs d'eau et quelques gouttes de jus de citron pour obtenir un caramel léger.

Hors du feu ajoutez dans ce caramel les feuilles de gélatines une par une en remuant bien, puis versez sur le coulis toujours en remuant bien.

Montez la crème fraîche en chantilly, et incorporez- la délicatement à votre coulis.

Tapissez votre moule à charlotte d'un film étirable et tapissez les parois de biscuits imprégnés d'un sirop léger que vous aurez fait (pour le sirop, faites chauffer : 25 cl d'eau et 150 ge de sucre).

Versez-y la préparation aux fruits rouges.

Mettre au frais minimum 12 heures avant de démouler.

A décorer selon vos envies et les occasions.