Côtes d'agneau et sa purée d'asperge

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Côtes d'agneau1 Kg d'asperges 50 Gr de beurre 3 Cs de farine 75 Cl de lait 1 Pincée de noix de muscade Sel et poivre.

Préparation:

Agneau et asperges s'accordent à merveille.

Épluchez vos asperges et faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes selon la grosseur. Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus charnue avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir vos asperges dans un plat à asperges ou un égouttoir.

Préparez votre béchamel si vous n'en avez jamais fait,

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Écrasez vos asperges et retirez les fils pour obtenir une purée, ajoutez à la purée d'asperges la même proportion de béchamel, et mélangez bien, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Faites gratiner au four votre purée d'asperges avec un peu de parmesan.

Pendant ce temps faites griller vos côtes d'agneau.

Bon appétit !!!