Mousse fruitée à l'orange

Fouettez les jaunes d'oeufs et réservez les blancs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et le verre d'eau, mélangez de nouveau.

Pressez 2 oranges en gardant le zeste de l'une. Versez le jus obtenu et le zeste à votre mélange précédent et bien mélanger.

Portez tout doucement cette préparation à ébullition sans jamais cesser de remuer, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème.

Ôtez du feu et laissez refroidir.

Montez les 3 blancs d'oeufs en neige et incorporez délicatement à votre crème.

Versez votre mousse dans des ramequins et mettez-les au réfrigérateur.

Pelez votre dernière orange à vif et répartissez vos quartiers sur vos mousses.

Servir vos mousses bien fraîches.

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