Blanquette de poisson
Une recette de poisson simple par Signe-Déco
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Filets cabillaud 250 G de champignons de paris 1 Poireau100 G de lardons natures 1 Oignon15 Cl de vin blanc200 G de crème fraîche1 Jaune d'œuf1 Noix de beurre1 Bouquet garni1/2 Citron25 G de farineSel Poivre du moulin Riz 4 Tranches de saumon fumé.
Préparation:
Quoi de plus simple et de plus bon qu'une
blanquette de poisson !!!!
Je vous propose de la servir en présentation destructurée, avec ces verrines superposables.
Nettoyez les champignons et émincez-les.
Épluchez et émincez l'oignon et le poireau.
Faites chauffer une noix de beurre et mettez-y les lardons à revenir et à dorer, ajoutez l'oignon émincé, le poireau et les champignons nettoyés.
Mélangez pendant 2 à 3 min.
Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez 20 cl d'eau et la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Mélangez la sauce et laissez réduire de 1/3 à découvert.
Pendant ce temps, rincez les filets de poisson, épongez-les, passez-les dans la farine et tapotez-les pour éliminer l'excédent de farine.
Une fois la sauce suffisamment réduite (environ 10 à 15 min de cuisson), ajoutez-y les filets de poisson, baissez le feu et laissez cuire doucement 10 min.
Retirez délicatement les filets de poisson et tenez-les au chaud dans le plat de service.
Incorporez hors du feu, le jaune d'œuf et le jus d'un 1/2 citron à la sauce aux champignons.
Nappez-en les filets de poisson et servez aussitôt.
Pour le présentation, nous avons mis la blanquette de poisson dans le verrine du bas, le riz au milieu et une tranche de saumon dans la verrine du haut.
Mots-clés: Blanquette de poisson, présentation cuisine destructurée
Une portion (env. 300 g) :
Calories 411 kcal
Protéines 15,1 g
Glucides 9,1 g
Lipides 27,2 g
Publié par Signe-Déco
4 commentaires
catounette
Originale cette présentation,bravo,bises
katcelau
trop beau genial !!!une tre tres bonne idée merci signe deco je prend bisssssss kat
anick
kitchenette
Originale cette présentation !!! Et une blanquette qui doit être vraiment délicieuse !!
Bisousss
kiki