Salpiquet de mongetes
Une recette de plat proposée par Signe-Déco
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500 G de haricots secs 800 G de palette demi-sel désossée 250 De saucisse demi-sèche ou saucisse de morteau 100 G de lard fumé 12 Gousses d'ail 1 Oignon 3 Tomates pelées et épépinées2 Feuilles de laurier 2 Branchettes de thym 10 Branches de persil 1 Cs de saindoux Sel et poivre.
Préparation:
La veille, faites tremper vos haricots sec et faites dessaler la palette demi-sel.
Préparation
Dans une cocotte, mettez vos haricots secs, recouvrez-les d'eau froide, ajoutez les feuilles de laurier, 10 gousses d'ail en chemise. Mettez à cuire et dès ébullition continuer la cuisson pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps, coupez votre palette en petits morceaux. Émincez votre oignon. Confectionnez un hachis avec le lard fumé, les 2 gousses d'ail restantes et le persil.
Dans une poêle, faites revenir la palette avec le saindoux pendant 10 minutes, puis ajoutez l'oignon continuez la cuisson encore 10 minutes.
Au bout des 3O minutes de cuisson de vos haricots, retirez les gousses d'ail et réservez-les.
Ajoutez à vos haricots, les tomates, la palette et l'oignon, le hachis de lard, la saucisse demi-sèche coupée en morceaux et poivrez. Ne salez pas de suite, mais plutôt 1/2 avant la fin de cuisson et surtout goûtez avant de mettre le sel pour ne pas en mettre de trop car la palette, le lard et la saucisse auront déjà apporté du sel à votre plat.
Laissez cuire votre salpiquet pendant 2H30 à feu doux.
1/2 Heure avant la fin de cuisson, comme je le daisais ci-dessus ajoutez l'assaisonnement puis faites une purée d'ail avec les gousses d'ail que vous avez réservez et ajoutez cette purée à votre plat en mélangeant bien.
BON APPETIT !!!
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Mots-clés: cuisine catalane, Haricots secs, salpiquet, salpiquet de mongetes
Pour 100 g :
Calories 351 kcal
Protéines 1 g
Glucides 2 g
Lipides 36 g
Publié par Signe-Déco
7 commentaires
anick
divin !!!
bizzzzzz
gyslaine
humm miamiammmmm
kekeli
on vient pour quelle heure ? bisous
soizic45
merci beaucoup de cette belle recette très bons!!!!! bisous
katcelau
j adore les mongettes et ta recette hummmm
janeton
c'es tres bon les mongettes comme tu les as accompagné
Christal
un bon plat d'hiver j'adore bizzz