Astuces, pour avoir une soupe onctueuse, avec un petit goût de fumé, sans apport de graisse et de féculent.

Soupe de légumes de La Léonie 

-Prendre une bonne tête de brocolis (500 à 600 g).
-La détailler en fleurettes et couper le reste (les branches et le tronc) en morceaux.
-Couper trois tomates en gros morceaux.

-Couper 3 courgettes en morceaux également.

-Chauffer la cocotte (ou faitout) sur le feu à sec sans aucune matière grasse.
-Jeter les légumes en morceaux dans la cocotte.
-Laisser légérement griller 5 mns à feu vif en remuant de temps en temps.

(Il faut que ça sente le "grillé" sans jamais atteindre l'odeur du "brûlé").

-Emietter un bouillon de boeuf dégraissé (cube) sur les légumes.
-Mouiller à couvert avec de l'eau.

-Poivrer (ne pas saler, le bouillon l'est déjà).

-Laisser cuire à feu moyen pendant 25 à 30 mn.
 
-Mixer le tout, corriger l'assaisonnement si nécessaire.

-Remettre sur feu doux pendant 10 mn et servir.

Les 3 secrets :
-Griller les légumes apporte le fumé final sans avoir eu recours à une quelconque matière grasse.
-Emiettez le bouillon permet d'en avoir une meilleure et plus rapide répartition et donc tous les légumes.
Cuisent dès le début dans du bouillon et non de l'eau.
-Garder les morceaux durs du brocolis apportent consistance et onctuosité à la soupe mixée (un peu comme aurait pu le faire de la pomme de terre mais sans apport de féculent).

  

Ils ont envie d'essayer

 230Invité, Invité et 228 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.