Comment choisir ses huîtres?
Une recette d'entrée simple et rapide par Signe-Déco
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Huitres
Préparation:
On dit qu'il faut manger les huîtres les mois en re, ce qui n'est pas forcément vrai. Cela dépend des goûts, car elles sont plus ou moins laiteuses, mais cela ne remet pas en cause leurs qualités.
Les numéros correspondent à la grosseur de l'huître :
N°5 : de 30 gr à 45 gr.
N°4 : de 46 gr à 65 gr.
N°3 : de 66 gr à 85 gr.
N°2 : de 86 gr à 110 gr.
N°1 : de 111 gr à 150 gr
N°0 : supérieure à 150 gr.
Pour les huîtres creuses, il existe 2 indices qualité,
Fine ou spéciale, les spéciales étant les plus en chair.
Lorsque l'huître est résistante à l'ouverture.
C'est un gage de fraîcheur.
A l'apéro choisissez des huîtres n°5.
Pour les dégustations natures prenez du N°3 ou N°4.
Pour les préparations cuisinées choisissez les N°0, 1 ou 2.
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Publié par Signe-Déco
4 commentaires
siaskas
Merci pour l'info,moi je préfère les plates comme Anick,mais tout est affaire de goût bisous
catounette
Merci pour ton conseil,perso je n'aime pas les huitre mais j'en achète lorsque je eçois des personnes qui les qiment,merci,bises
anick
bonne info et dis moi les plates tu n'en parle pas .....
personnellement je les préfère car elles sont encore + petites il y a un centre ostréicole près de chez nous et ils en produisent
leurs huîtres sont assez grosses 1 à 3
bizz ma belle
vece helena
merci beaucoup pour les conseils. bonne journée