Effiloché de haddock et son oeuf poché sur brioche perdue
Une recette de plat maison par Signe-Déco
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Tranches épaisses rassises de brioche 4 Filets de haddock 1,5 L de lait 6 Oeufs 2 Feuille de laurier 1 Cc de baies de genièvre Mélange 5 baie 1 Morceaux de beurre.
Préparation:
Prélevez 20 cl de lait et réservez-le. Dans un grande casserole portez le reste de lait à ébullition avec le laurier et les baies de genièvre grossièrement écrasées, puis laissez infuser 10 minutes à couvert hors du feu.
Filtrez le lait et portez-le à nouveau à frémissements, plongez les filets de haddock, retirez-les du feu, puis laissez pocher 10 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Portez à nouveau le lait à frémissements et faites pocher vos 4 oeufs 1 par 1 dans le lait.
Dans un plat creux battez en omelette avec les 20 cl de lait que vous avez réservé. Passez vos tranches de brioche dans ce mélange et faites-les dorer dans un poêle avec un peu de beurre.
Dressez sans attendre vos assiettes en mettant la tranche de brioche, l'oeuf poché, et le haddock, poivrez avec du mélange 5 baies.
Servez aussitôt.
Bon appétit !!!
Mots-clés: Haddock, oeuf poché
Publié par Signe-Déco
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- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça très bon.