MANDARINES AU CARAMEL

- Pressez 2 mandarines et réservez le jus.  

- Epluchez les 8 mandarines restantes et faites-les pocher 30 secondes dans l'eau bouillante, égouttez-les, puis à l'aide d'un couteau retirez toutes les petites peaux blanches.

- Prélevez avec un économe le zeste de l'orange, et plongez-le dans l'eau bouillante 2 minutes, égouttez et émincez-le en fines lamelles.  

- Dans un casserole faites chauffer l'eau avec le sucre en poudre jusqu'à ébullition en remuant pour obtenir un sirop.  

- Plongez les mandarines une à une dans le sirop en les tournant bien pour les enrober entièrement de ce sirop, puis disposez-les sur un plat ou en coupelles individuelles.

- Mettez les zestes à confire 5 minutes dans le sirop, égouttez-les et disposez-les sur les mandarines.

- Faites bouillir le sirop à gros bouillon pour obtenir un caramel, quand celui-ci atteint la couleur désirée, alors versez le jus des mandarines et ajoutez la liqueur. Laissez le caramel refroidir avant de le verser sur les mandarines.

- Réservez ce dessert au frais jusqu'au moment de le servir.

 Pour les gourmand (e) s, vous pouvez aussi ajoutez de la chantilly.

Astuce pour la chantilly :

Juste avant de faire votre crème fouettée, il suffit de mettre le récipient dans lequel vous allez fouetter ainsi que votre crème au congélateur pendant 1/4 d'heure à 10 minutes pour la réussir à tout les coups.

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