Tajine d'agneau aux petits légumes

Un plat pour ensoleiller votre table.

Émincez l'oignon en fines lamelles.

Faîtes chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile et faîtes revenir l'oignon avec du sel, la moitié du gingembre et du curcuma pendant 5 minutes.

Lavez les légumes et épluchez la carotte.

Coupez la courgette et la carotte en petits bâtonnets.

Mettez vos bâtonnets de légumes à mariner avec un peu d'huile et le reste de gingembre et de curcuma, enrobez-les bien avec les épices.

Préchauffez votre four à 180° (th 6).

Coupez l'agneau en morceaux et la tomate en quartiers.

Faîtes chauffez une poêle à feu vif et faîtes colorer les morceaux de viande salés sur toutes les faces.

Répartissez dans les mini-tajines l'oignon, déposez dessus les morceaux de viande, recouvrez avec les bâtonnets de légumes et mettez les quartiers de tomate autour.

Mouillez avec le bouillon et couvrez vos tajines avec leurs chapeaux.

Enfournez vos tajines pendant 1 heure en vérifiant de temps à autre qu'il reste un peu de liquide.

Si tel n'est pas le cas, ajoutez un peu de bouillon.

Vous pouvez accompagner vos tajines avec une semoule ou un riz blanc.

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