Terrine de lièvre
Superbe et délicieuse recette de pâté lièvre - Invité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 Brau lièvre de 2,5 kg (Vidé, dépouillé) ,Autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée (soit pour 2,5 kg env. 800G de gorge et 1,7kg de poitrine),¼ En oignons (soit pour 2,5kg env. 600G),1Bouquet de persil,5 À 6 gousses d'ail
Préparation:
Donc voici la recette de la terrine de lièvre.
(Ou plutôt des pâtés de lièvre).
Prendre un beau lièvre de 2, 5 kg (vidé, dépouillé).
Prendre autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée.
(soit pour 2, 5 kgè env. 800g de gorge et 1, 7 kg de poitrine)
Désosser le lièvre.
Détailler le porc en morceaux.
Prendre ¼ en oignons.
(soit pour 2, 5 kg è env. 600g)
Prendre 1 bouquet de persil.
Prendre 5 à 6 gousses d'ail.
Passer le tout au hachoir (grille moyenne ou grosse) en alternant les ingrédients.
Peser votre hachis.
Ajouter le sel à raison de 12g de sel par kg de hachis.
Poivrer à raison de 2g de poivre moulu par kg de hachis.
Ensuite répartir dans les bocaux (passés à l'eau bouillante).
En ajoutant suivant les goûts des noisettes, des cèpes, des pistaches, du cognac, etc.
Fermer les bocaux hermétiquement.
Stériliser 2h30 après le début de l'ébullition (conseillé dans la notice d'un stérikisateur électrique).
Mots-clés: paté de lièvre, recette pâté de lièvre, terrine, Terrine de lièvre
Pour 100 g :
Calories 130 kcal
Protéines 16 g
Glucides 2 g
Lipides 5 g
Publié par Signe-Déco
17 commentaires
Nathalie MOLINARO
Je vais la faire car j'aime les terrines.
Invité
Très belle recette, simple et efficace comme celle de nos grand maman. ♥
J'ai ajouter un peu de cannelle et noix de muscade. Merci
iza60
Je vais la tester
cassé
bon jour pour un sterilisateur gaz le temps est il le même merci
les p'tites recettes de liline
Merci pour le partage
Fbrsb
Bonne recette, simple, parfaite, j'ai agrémenté mon ensemble haché de noix broyées grossièrement. Tous les gourmands ont apprécié.
gerard
Bonjour j'ai un stérilisateur gaz le temps de cuisson est le même Merci
Invité
Superbe et délicieuse recette de pâté lièvre.
nanny chantal
Merci pour cette bonne recette
Délicieux et pas grasse
Marichon
Mes bocaux sont aussi beaux que les vôtres.Le pâté fait depuis hier, doit encore attendre un peu avant d'etre dégusté'je vous tiendrai au courant d'ici quelques jours (au moins 30) et l'an prochain, si nous ne mangeons pas tout, il sera encore meilleur.Merci