Velouté d'endives au cumin
Une recette de velouté maison par Signe-Déco
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500 G d'endives 500 G de pommes de terre 1/2 Bulbe de fenouil 1/2 Litre de bouillon de poule 1/2 Litre de lait 3 Échalotes hachées menues 25 Cl de crème fraîche fleurette 1 Cc de cumin en poudre 2 Ce d'huile d'olive sel et poivre.
Préparation:
Epluchez tous vos légumes et passez-les à l'eau claire.
Faites chauffer une marmite d'eau légèrement salée, à ébullition plongez vos endives 3 minutes pour les blanchir et égouttez-les.
Faites chauffer l'huile d'olive dans votre marmite, ajoutez les échalotes et faites-les compoter. Puis mettez le fenouil coupez en cubes, le cumin et faites revenir le tout quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dès, le bouillon, le lait et faites cuire à couvert jusqu'à ébullition, baissez un peu le feu et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.
Dix minutes avant la fin de cuisson ajoutez vos endives.
Rectifiez l'assaisonnement et mixez votre velouté.
Pour la déco j'ai utilisé du sel fou, une spécialité découverte à Oléron.
Venez retrouver toutes mes recettes sur www.signe-deco.org
Une portion (env. 540 g) :
Calories 791 kcal
Protéines 75,9 g
Glucides 16,3 g
Lipides 38,0 g
Publié par Signe-Déco
3 commentaires
anick
un de ces soirs au menu à la maison , c'est parfait!
biz Nathalie et bel am
janeton
miammmmmmmmmmmm ça fait du bien un bon velouté !bizzzzzzzzzzzzzzz
choupette two
endives et cumin j'adore !!
à tester très vite