Béchamel (pour endives, asperges, viandes, jambon,...)
Une recette d'accompagnement facile par Sissum
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
ingrédients (pour gratin - 6 gourmands - 1.00 €) :
- beurre, farine (ou Maïzena pour plus de légèreté), lait, piment de Cayenne (ou Paprika), sel, poivre
Préparation:
On me demande souvent comment faire facilement la béchamel, alors voici MA recette.
Hummm... une bonne sauce pour... Coquilles Saint Jacques, Endives au Reblochon, Asperges au jambon, Chaussons aux légumes, gratins,... (voir recettes sur ce blog).
ma p'tite sauce : sauce béchamel de Sissum
Facile... de facile...
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Dans une casserole, faites fondre à feu doux, 30 gr de beurre, ajoutez 30 gr de farine, remuez jusqu'à que la farine absorbe le beurre et que le mélange soit légèrement roux (environ 1 mn).
Rajoutez alors 1/2 l de lait en p'tites quantités, toujours en remuant (pour éviter les grumeaux), ainsi qu'une pincée de piment de cayenne (ou Paprika). Salez, poivrez.
Faites cuire, toujours en remuant, pendant 8 mn (max 10 mn, si vous ne la faites pas recuire).
La base de votre béchamel est prête.
Pour les Coquilles Saint Jacques, Endives au Reblochon (Jambon), chaussons aux poireaux,.... Mettez du gruyère râpée ou de la crème fraîche à la fin de la cuisson.
Essayez donc la recette " P'tites Saint Jacques gratinées de Sissum ".....
Au boulot !
N'oubliez pas que la béchamel doit être relativement relevée... Mais à votre goût !
P'tites astuces pour votre béchamel.
- Faites fondre le beurre,...
- Ajoutez la farine pour faire le roux,
- En mélangeant au fouet, le roux se forme,
- Le roux est prêt, il faut l'allonger avec du lait,
- En mettant un peu de lait, la béchamel prend forme, il faut bien mélanger au départ pour éviter les grumeaux,...
- Un beau départ sans grumeaux, la pâte s'épaissit,...
- Rajoutez du lait par petites quantités toujours en remuant,
- Ajoutez sel, poivre, Paprika ou piment,...
- Faites cuire quelques minutes.
N'oubliez pas que certaines fois votre béchamel va être recuite dans votre plat, donc il faut qu'elle soit un peu liquide, car elle va s'épaissir pendant la nouvelle cuisson.
Publié par Sissum
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Ma truffe 2
parfait ma belle ,bizzzzzzzzzzzzzz
Sissum
Oui, ça m'arrive aussi de mettre un peu de noix de muscade, ç dépend avec quoi j'utilise ma béchamel...
mais j'aime surtout lui donner de l'intensité, car sinon un peu fade.
Anettes7024
Bien expliqué grâce aux photos. Chez moi, j'ajoute de la noix de muscade mais à le piment est à retenir.