Socca, la galette niçoise
Une recette d'entrée inventive par Sissum
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
ingrédients (2 galettes - 1.50 €) :
- farine de pois chiche (rayon Maghreb chez Auch**), huile d'olive, eau , sel, poivre
Préparation:
Orignaire de Mésopotamie, Moyen-orient et Égypte, sous le nom actuel de falafel, cette spécialité culinaire a une origine très ancienne. Elle envahit la Méditerranée et son nom change en fonction des régions ou pays.
Algérie : calentica (accomodée de cumin et parfois d'oeuf) - Gibraltar : calentita - Ligurie (nord-ouest de l'Italie) : farinata ou fannata di ceci (accomodée de cébette, poutine, pesto,..) Sassari (Sardaigne) : fainé - Sicile : panelle - Sud du Piémont (Italie) : belecàuda (belle et chaude) - Toscane : cecina - Touln : cade (caldo = chaud en italien) - Uruguay/Argentine : fainâ - Vntimille (Italie du nord) : farinata,...
ma p'tite recette : galette niçoise, la socca
Simplissime....
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Dans un bol, mixez 125 gr de farine de pois chice, 25 cl d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez très généreusement.
1 er choix de cuisson : à la crèpière.
Huilez votre crépière (28/30 cm) et faites-la chauffer plusiuers minutes, puis versez votre préparation pour une fine couche d'environ 3 mn. Cuisez la galette, à feu vif des 2 côtés, pendant quelques minutes.
2ème choix de cuisson : le four.
Préchauffez le four à 210° - th 7. Huilez un plat (ex : plat à tarte 28/30 cm) et placez-le au four pendant 5 mn. Versez-y la préparation en une couche de 3 mn. Enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire environ 8 mn. La galette doit devenir bien ferme. Elle est consommable très dorée, voire un peu brûlée. Après la cuisson, badigeonnez-la d'hule d'olive.
À utiliser en apéro (ou entrée), nature ou accompagnée d'olives, de tomates confites, tapenade, oeufs, crevettes,...
Servez de préférence très chaude (froide, elle perd son goût)... Et servie avec un pastaga*.
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Variantes : des éclats de pistache, de noisettes, du cumin,... À intégrer dans la pâte.
* Pastaga : Nom commun masculin. Argot, boisson anisée fraîche du sud de la France (Pastis), " le lait des nourrissons du sud ! ".
- Préparation de la pâte,...
- Cuisson des deux faces à la crépière,...
- Découpe en rond à l'emporte-pièce,...
- Dégustez avec un bon pastaga !
- Régalez-vous !
Pour 100 g :
Calories 863 kcal
Protéines 0 g
Glucides 1 g
Lipides 94 g
Publié par Sissum
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- hanor a trouvé ça délicieux!.
- Rosy a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Alex
très facile
par contre je réduirai un peu la quantité d'huile la prochaine fois
Rosy
Merci ,beaucoup pour la recette, je suis en retard de réponses biz
hanor
je testerai merci
Sissum
c'est super fastoche !
Mirabelle 54
Merci à toi de nous avoir donner cette délicieuse recette
jeanmerode
bonne idée,bonne recette,super pour l apero