Omelette norvégienne aux marrons glacés

Une recette d'omelette maison par gourmande64

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
3 Commentaires
113

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Génoise:
3 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
30 g de beurre doux

Glace vanille aux marrons glacés
500 ml lait demi-écrémé
170 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
2 gousses de vanille
25 g de lait en poudre
20 cl de crème liquide entière
12 marrons glacés

250 g Crème de marrons

Meringue :
4 blancs d'oeufs
150 g sucre
1 cac de jus de citron

Préparation:

La veille :


Genoise :


1- Mettre les oeufs et le sucre dans la cuve du robot et battre environ 10 min,


2- Ajouter la farine et mélanger delicatement,


3- Mélanger le beurre fondu.


4- Faire cuire à 180 degré 10 à 12 min.



La crème anglaise :


1- Mettre le lait et les gousses de vanille dans une casserole, chauffer doucement jusqu'à ébulition et laisser infuser une dizaine de minutes,


2- Battre le sucre, les jaunes d'oeufs et le lait en poudre dans un saladier,


3- Au bout des 10 min, fendre les gousses de vanille, recupérer les graines et les mettre au mélange "jaunes/sucres",


4- Remettre le lait à bouillir et le mélanger aux jaunes d'oeufs,


5- Mettre le tout sur feu doux et cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.


Jour J :


1- Enlever les gousses de vanille de la crème anglaise et la mettre dans la sorbetière environ 20 min.


2- Découper la génoise à la taille de votre moule (moule à cake ou buche).


3- Au bout d'un quart d'heure, incorporer des morceaux de marrons glacés dans la glace.


4- Au bout des 20 min, garnir le moule de la moitier de la glace. À la poche à douille, mettre la crème de marron et ajouter le reste de la glace.


5- Mettre la génoise sur la glace et placer le tout au congélateur pour plusieurs heures.


Meringue :


1- Fouetter les blancs d'oeufs avec le jus de citron.


2- Lorsqu'il commence à mousser, ajouter le sucre en plusieurs fois pour serrer les blancs.



Finition :


1- Demouler la buche sur votre plat de service et la recouvrir de meringue.


2- Caraméliser la meringue au chalumeau et decorer avec des marrons glacés.





Une portion (env. 240 g) :
Calories 522 kcal   Protéines 9,6 g   Glucides 81,5 g   Lipides 14,4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

gourmande64

Merci )

Anettes7024

Un dessert que j'aime beaucoup.

Notre am❤ur de cuisine

Superbe j'aime, biz

Votes

Ils ont envie d'essayer

 113Invité, Invité et 111 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.