Omelette norvégienne aux marrons glacés

La veille :

Genoise :

1- Mettre les oeufs et le sucre dans la cuve du robot et battre environ 10 min,

2- Ajouter la farine et mélanger delicatement,

3- Mélanger le beurre fondu.

4- Faire cuire à 180 degré 10 à 12 min.

La crème anglaise :

1- Mettre le lait et les gousses de vanille dans une casserole, chauffer doucement jusqu'à ébulition et laisser infuser une dizaine de minutes,

2- Battre le sucre, les jaunes d'oeufs et le lait en poudre dans un saladier,

3- Au bout des 10 min, fendre les gousses de vanille, recupérer les graines et les mettre au mélange "jaunes/sucres",

4- Remettre le lait à bouillir et le mélanger aux jaunes d'oeufs,

5- Mettre le tout sur feu doux et cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Jour J :

1- Enlever les gousses de vanille de la crème anglaise et la mettre dans la sorbetière environ 20 min.

2- Découper la génoise à la taille de votre moule (moule à cake ou buche).

3- Au bout d'un quart d'heure, incorporer des morceaux de marrons glacés dans la glace.

4- Au bout des 20 min, garnir le moule de la moitier de la glace. À la poche à douille, mettre la crème de marron et ajouter le reste de la glace.

5- Mettre la génoise sur la glace et placer le tout au congélateur pour plusieurs heures.

Meringue :

1- Fouetter les blancs d'oeufs avec le jus de citron.

2- Lorsqu'il commence à mousser, ajouter le sucre en plusieurs fois pour serrer les blancs.

Finition :

1- Demouler la buche sur votre plat de service et la recouvrir de meringue.

2- Caraméliser la meringue au chalumeau et decorer avec des marrons glacés.

Ils ont envie d'essayer