Salade d'avocats aux oranges

- Couper 2 avocats en deux dans le sens de la longueur, retirer le noyau et l'écorce, couper la chair en quartiers.

- Peler les oranges à vif, séparer chaque quartier.
- Laver et essuyer la tomate, retirer le centre, la couper en rondelles, retirer les pépins.

- Débiter les oignons en rondelles.

- Découper un chapeau sur le troisième avocat côté le plus pointu.

- Détacher le chapeau, dénoyauter l'avocat et découper le tour en dents de scie.

- Dans un bol, faire dissoudre 3 pincées de sel dans le vinaigre, ajouter l'huile, poivrer, bien mélanger.

- Tapisser un grand plat rond de feuilles de laitue, ensuite de rondelles de tomates, garnir de quartiers d'avocat en intercalant des quartiers d'orange, décorer d'oignons, saupoudrer de persil ciselé et placer au centre du plat l'avocat coupé en dents de scie.
- Verser à l'intérieur la vinaigrette et servir.

** On peut bien sûr rajouter crevettes, crabe, thon etc...