Rôti de porc moelleux en cocotte
Une recette de plat moelleuse par PatriceS
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé demander au boucher les os du carré 4 gousses d'ail entières 2 beaux oignons 1 bouquet garni ( 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1 branche de sauge fraîche - 1 branche de romarin - 5 beaux brins de persil plat ) 25 g de saindoux Sel poivre du moulin
Préparation:
- Peler les oignons, les émincer.
- Lier les éléments du bouquet garni.
- Peler les gousses d'ail et les écraser d'un coup sec du plat de la main ou avec un couteau.
- Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, y faire dorer le carré sur toutes les faces, à feu modéré.- Lorsqu'il est bien doré, l'égoutter et le poser sur une assiette.
- Jeter le gras de cuisson du rôti et ajouter les oignons dans la cocotte.
- Les mélanger et les faire revenir quelques minutes sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
- Remettre alors le rôti dans la cocotte, ajouter les os, le bouquet garni et les gousses d'ail, saler, poivrer.
- Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1 h 45, en retournant plusieurs fois le rôti pendant la cuisson.
- Lorsque le rôti est cuit, l'égoutter, le découper.- Ranger les tranches sur un plat de service chaud.
- Passer le jus de cuisson dans une passoire et en napper les tranches de viande.
- Servir aussitôt.
** On peut rajouter une boite de champignons de Paris 10 mn avant la fin de la cuisson.** Servir avec des pommes vapeur et salade type "iceberg".
Une portion (env. 290 g) :
Calories 806 kcal
Protéines 52,8 g
Glucides 2,9 g
Lipides 61,6 g
Publié par PatriceS
6 commentaires
campanule
super beau ce roti et moelleux en plus,merci pour le partage
Cré@tions M@rie
Rôti moelleux et bien colorer, excellent. 5 coeurs. Merci pour la recette à bientôt.
PatriceS
Merci, tu me diras si tu as apprécié, ou si tu as cahngé qque chose pour améliorer ?
Merci d'avance et excellent week-end
strouffette
je vais aissayer cette recette
PatriceS
Garanti très moelleux, pourtant, difficile à finaliser avec du porc, c'est toujours + ou - sec ...
Très bonne journée
orchidée
Un rôti de porc moelleux, on y arrive si rarement, merci