Rouleaux d'aubergines au boeuf haché
Une recette de boeuf sympathique par PatriceS
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 aubergines 250 g de viande de boeuf hachée 300 g de tomates 2 cuillères à soupe de purée de tomates 2 piments 25 cl de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olives 2 oignons moyens une demie cuillère à café de cannelle en poudre 1 bouquet de persil plat Sel poivre du moulin Fleur de sel (facultatif) 8 à 12 piques
Préparation:
- Laver les aubergines et les couper en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur, toutes à la même longueur.
- Dans une casserole, mettre de l'eau légèrement salée à chauffer, ajouter le jus de citron et blanchir les lamelles environ 1 mn.
- Laisser sécher sur du papier absorbant.
- Couper le reste des bouts d'aubergines en petits dés.
- Préchauffer le four à 180°C.- Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire cuire la viande hachée tout en la détachant.
- Hacher finement les oignons, les faire suer légèrement.
- Couper les tomates en petits dés et les faire brièvement revenir.
- Ajouter dans la même casserole les petits dés d'aubergines, saler poivrer, ajouter la cannelle et le persil haché finement.
- Mélanger le tout à la viande hachée.
- Sur chaque lamelle d'aubergine, mettre environ 1 cuillère à soupe du mélange viande, légumes, enrouler et fermer avec un pique.- Former ainsi 8 à 12 rouleaux.
- Après les avoir épépinés, couper les piments en petits cubes et en parsemer sur les rouleaux d'aubergines.
- Dans un plat graissé allant au four, disposer les rouleaux d'aubergines, mouiller avec le bouillon et mettre au four environ 30 mn.- Servir très chaud, avec un peu de fleur de sel.
Mots-clés: aubergines, viande boeuf hachée
Une portion (env. 440 g) :
Calories 484 kcal
Protéines 21,8 g
Glucides 26,2 g
Lipides 26,2 g
Publié par PatriceS
10 commentaires
JLS
Super bonne recette
indirouche
ça a l air trop bon
Invité
avec quoi peut on accompagner cette recette? j'ai envie de la tenter mais j'hésite pour l'accompagnement...pâtes? riz?
kitkat
ce sera le repas de ce soir, merci pour la recette !
saroyane
fameux et facile, j'adore
PatriceS
Alors, ... j'ai eu une suggestion, faite par l'excellente Ana Luthi ( http://l-eaualabouche.over-blog.com/ ) avec de l'agneau émincé finement en lieu et place du boeuf... ça me parait une excellente idée
melayers
trés bien j'ai craquer merci
cha
tres belle presentation
merci delicieux
PatriceS
Merci pour le comment, c'est sympa.
Trèes bonne soirée
anick
hum plein de saveur .... belle reçette