PatriceS

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Crémets aux fraises

Une recette de plat maison par PatriceS

Recette de cuisine 4.75/5

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Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 dl de crème fleurette froide 2 blancs d'oeufs
Pour servir : 800 g de fraises 300 g de crème fraîche épaisse très froide 1 dl de lait très froid sucre en poudre

Préparation:

- Trois heures avant de servir, fouetter la crème fleurette froide en chantilly.
- Fouetter les blancs d'oeuf en neige ferme.

- Mélanger les 2 préparations en fouettant une dizaine de secondes.

- Tapisser de mousseline 4 petites faisselles (moules ronds comportant des trous pour l'égouttage des fromages, ici en forme de coeur) pouvant contenir chacune le quart de la préparation.

- Les remplir, rabattre sur le dessus les 4 coins de la mousseline et les mettre au réfrigérateur pou au moins 3 heures.

- Au moment de servir, équeuter, laver et égoutter les fraises.

- Mélanger dans un récipient la crème épaisse et le lait, sans fouetter, juste pour alléger la crème.

- Retirer les faisselles du réfrigérateur, écarter les coins de mousseline, et retourner les crémets sur les assiettes de service.
- Retirer les faisselles, ôter la mousseline, entourer les crémets de fruits, napper d'une cuillerée de crème.

- Porter le reste de crème à table en saucière en même temps que le sucre et les crémets.

** On peut faire ces crémets avec framboises, fraises des bois etc...
** Peut être préparé la veille.

Mots-clés: crémets, fraises

Une portion (env. 420 g) :
Calories 487 kcal Protéines 4,2 g Glucides 12,5 g Lipides 41,7 g

Publié par PatriceS

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