Minestrone aux haricots rouges
Une recette de plat proposée par PatriceS
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 g de haricots rouges 1 oignon 2 branches de céleri 1 carotte 1 blanc de poireau 1 tomate 60 g de beurre 200 g de pâtes (gros macaronis coupés par exemple) Sel poivre du moulin
Préparation:
- La veille faire tremper les haricots rouges dans de l'eau froide.
- Le lendemain, les égoutter, les mettre dans 2 litres d'eau froide non salée, et faire bouillir 1 h 30 casserole ouverte (ou 40 mn en autocuiseur).- Saler en fin de cuisson.
- Eplucher les légumes, puis hacher finement l'oignon, émincer le blanc de poireau, couper le céleri et la carotte en petits morceaux, plonger la tomate dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide et la peler avant de la couper en dés.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, et laisser revenir les légumes en mettant les dés de tomate à la fin.- Bien mélanger et laisser légèrement prendre couleur, saler, poivrer.
- Avec une écumoire, mettre les haricots avec les autres légumes.- Après 10 mn de cuisson, ajouter l'eau de cuisson des haricots.
- Porter à ébullition, ajouter les pâtes laisser bouillir 10 mn, et servir.
** On peut servir accompagné de fromage râpé.** En saison, ajouter du basilic ciselé.
** Peut être servi froid.
Mots-clés: haricots rouges, minestrone
Une portion (env. 230 g) :
Calories 398 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 48,0 g
Lipides 11,4 g
Publié par PatriceS
