Brioche à la fleur d'oranger (pour diabétiques)

1. Faites tiédir le lait et délayez-y la levure émiettée. LE LAIT DOIT ETRE TIEDE PAS CHAUD (sinon l'action de la levure s'annule).

2. Versez de la farine, le sucre et le sel dans le bol du mélangeur. Cassez –y les 3 œufs et mélangez en versant peu à peu l'eau de fleur d'oranger et la levure délayée dans le lait ;

3. Incorporez ensuite en plusieurs fois le beurre coupé en petit morceaux. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et très légère. Placez la dans un saladier, couvrez- la avec un linge propre et placez- le dans un endroit tempéré et laissez lever pendant 2 h environ.

4. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau 1 min et formez une boule (ou plusieurs petites) que vous disposerez dans un moule beurré
Recouvrez d'un torchon et laisser lever pendant environ 30 minutes.

5. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°).

6. Glissez le moule au four et laissez cuire environ 30 min, Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Petite astuce pour faire lever votre pâte : Mettre votre pâte dans le four, le préchauffer à 50°, le laisser chauffer une dizaine de minutes. Puis l'éteindre.
Toujours laisser la porte fermée pendant toute la levée.