Pâtes fraîches au citron et encornets

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 3 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

640g de spaghetti 2 citrons 32 petits encornets vidés 20 olives noires dénoyautées 8 tomates séchées 4 cuillères à soupe de persil 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100g de beurre à la fleur de sel Gros sel Sel/poivre

Préparation:

1. Laver la peau du citron, en prélever 3 zestes. Le tailler en fine julienne ;

Le blanchir 3 fois dans une eau bouillante et rafraîchir dans une eau glacée.

2. Couper les encornets en petites tranches.

3. Hacher grossièrement les olives noires.

4. Couper les tomates séchées en lanières.

5. Effeuiller, laver et hacher le persil.

6. Eplucher, laver, dégermer et ciseler l'ail.

7. Dans une poêle, faire chauffer l'huile puis y saisir les tranches d'encornet 2 à 3 minutes. Réduire l'intensité du feu, ajouter le beurre, l'ail, le persil, les tomates séchées et les olives. Assaisonner.

8. Faire cuire les spaghettis al dente dans une eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter et les ajouter au contenu de la poêle. Mélanger l'ensemble des ingrédients.

9. Déguster parsemé de zestes de citron.