Tatin de légumes du soleil
Une recette de plat maison par so1331
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Pâte feuilletée 220G de riz 5 Tomates 1 Aubergine 1 Poivron rouge 40G d'olive noires (dénoyautées et hachées) 2 Échalotes 2 Gousses d'ail 2 Cuillère à café de basilic frais 3 Cuillère à soupe d'huile d'olive 15Cl de vin blanc.
Préparation:
1. Faire cuire le riz.
2. Préchauffer le four à 190°.
3. Faire revenir l'aubergine tranchée dans sa longueur à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive bien chaude pendant 4 à 5 minutes de chaque côté puis déposer les lamelles sur du papier absorbant.
4. Faire suer le poivron coupé en fines lanières dans la poêle sans ajouter de matière grasse, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair du poivron soit tendre et sa peau légèrement colorée.
5. Couper deux tomates en rondelles puis les réserver.
6. Blanchir les 3 tomates restantes afin d'ôter la peau puis les couper en quartiers en retirant le cœur et les graines. Les hacher grossièrement.
7. Faire revenir l'échalote et l'ail pilé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
8. Y ajouter les tomates hachées et laisser mijoter quelques instants.
9. Incorporer le vin blanc et le basilic puis poivrer.
10. Mélanger le riz cuit et les olives noires à la préparation.
11. Se munir d'un plat rond de type "moule à tarte".
12. Tapisser le fond avec les lanières de poivron, les rondelles de tomates et les tranches d'aubergine.
13. Recouvrir les légumes avec la préparation à base de riz.
14. Poser ensuite le rond de pâte sur le riz et replier les bords à l'intérieur du plat.
15. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes à 190° : la pâte doit être bien dorée et gonflée.
16. Laisser tiédir puis retourner la tarte sur un plat.
Une portion (env. 440 g) :
Calories 690 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 74,7 g
Lipides 26,4 g
Publié par so1331