GRATIN DE BLETTES A LA VIANDE

Retirer le vert des cotes, laver sous l'eau et le faire fondre à feu doux. Laisser évaporer l'eau. Couper les cotes en tronçons et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 à 40 mn ; Peler et émincer les gousses d'ail, les oignons et l'échalote.

Les faire étuver ensemble dans une poele, saupoudrer de thym puis ajouter la viande ; laisser cuire 5 mn, saler et poivrer. Préchauffer le four th 7 (210°) Faire une sauce béchamel. Dans le fond d'un moule à gratin, mettre la viande hachée cuite, le vert des cotes puis les cotes de blettes.

Napper de béchamel ? Rajouter du fromage rapé. Mettre au four pendant 30 mn.

Faire gratiner le dessus.