Sonia

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Fraisier à la chantilly

Une recette de dessert maison par Sonia

Recette de cuisine 4.25/5

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

Génoise:
4 œufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine

Garniture :
40cl de crème liquide
80g de sucre glace
250g de fraises

10cl de sirop de fraise

Décor :
10cl de crème liquide
15g de sucre glace

Préparation:

Confectionner une génoise.
Beurrer et fariner un moule a manqué. Réserver le moule au frais.
Mélanger dans un les œufs entiers avec le sucre. Disposer le cul de poule sur un bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Vous en avez pour 10 à 15 minutes en fouettant à la main et 5 à 10 minutes en fouettant au batteur électrique. Retirer la préparation du bain-marie et continuer à battre jusqu'à complet refroidissement. La préparation obtenue s'appelle : "au ruban".
Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide d'une spatule en bois en évitant de faire retomber la préparation.

Verser la pâte dans le moule et cuire à four chaud 180°C pendant 15 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter la lame d'un couteau dans la génoise, si celle-ci en ressort sèche, c'est qu'elle est cuite.

Une fois la génoise refroidi la couper en 2 imbibé le biscuit du dessous avec le sirop.

Montez la crème en chantilly avec le sucre et garnir la génoise et répartir les fraises sur le pourtours et au centre a votre guise. Remettre dessus l'autre génoise.

Monter la chantilly et étaler sur la génoise et décore comme bon vous semble.
Mètre au frigo au moin6 h.

Une portion (env. 190 g) :
Calories 321 kcal Protéines 5,8 g Glucides 42,3 g Lipides 11,5 g

Publié par Sonia

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