Ile flotante et sa cage en sucre
Ma 6ème recette de dessert sur Les Foodies : délicieuse!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
1/2 L de lait75 G de sucre pour le lait3 Œufs1/2 Gousse de vanille25G de sucre pour les blancsCaramel200G de sucre4 À 5 cuiller a s d'eau1 Peut de jus de citron
Préparation:
Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, réservez les jaunes, battez les blancs en neige ferme avec les 25g de sucres. Former a l'aide d'une cuillère des quenelle et faite cuire dans le lait les laissez pocher sans bouillir, retournez-les la fourchette au bout de 2 min environ.
Quand ils sont un peu fermes, gouttez-les dans une passoire ou un papier essuie tout, sur une assiette. Faites une crème anglaise avec le lait et les jaunes passer au chinois si il y a des grumeaux. Versez la crème dans un plat creux et disposez les blancs dessus.
Servez bien froid. Faire le caramel et une fois cuit enduise huile une louche et enrober avec le caramel encore chaud à l'aide d'une fourchette pour effectue des filament assez fin et démouler rapidement avant qu'il ne durcisse de trop.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 345 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 60,4 g
Lipides 4,8 g
Publié par Sonia
Votes
- chouchoutte a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
Invité
si il n'ya pas de gousse de vanille comment faire