Jarret de porc braisé

Éplucher et émincer les deux oignons.
Éplucher et écraser les gousses d'ail.
Mettre l'huile dans une cocotte et faire dorer les jarrets.
Ajouter les oignons émincés.
Éplucher, laver et couper une carotte en rondelle, puis la mette dans la cocotte.
Ajouter l'ail écraser puis faire cuire à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à belle coloration.
Déglacer les oignons avec le vin blanc puis réduire.
Ajouter le fond de veau et le bouquet garni.
Cuire à frémissements, couvrir puis cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures..
Éplucher les petits oignons.
Dans deux casseroles d'eau mettre les oignons et les carottes à cuire séparément.
Blanchir les lardons puis les faire sauter à la poêle.
Mettre le sucre et le beurre dans une poêle, ajouter les carottes et les oignons puis les faire caraméliser. Réserver au chaud.
Une fois les jarrets cuits, les retirer de la cocotte, ôter le bouquet garni puis passer la sauce au chinois.
Remettre les jarrets dans la cocotte avec la sauce et la garniture oignons, carottes et les lardons. Cuire encore cinq minutes et lier avec une noix de beurre.
Découper les jarrets, dresser sur assiette avec la garniture bien chaude, napper avec la sauce.
Et servir avec des Pomme de terre rôti.

Ils ont envie d'essayer