Tartes Twist ( noisette, pomme et yuzu )
Un fruit légèrement acide qui évoque à la fois le citron et le pamplemousse..
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients pour 6 tartelettes diamètre 8 cm:
La compotée de pommes yuzu ( dômes de 7 cm)
600 g de pommes
70 g de sucre
5 g de fécule
100 g de yuzu
2 feuille de gélatine +2/3 d'une feuille
Pâte sablée
80 g de beurre
1 g de sel
40 g de sucre
15 g de poudre d'amandes
140 g de farine
22 g d’œuf
1 gousse de vanille
Crème noisette
40 g de beurre
40 g de sucre
1 œuf
50 g de poudre de noisettes
4 g de fécule
Crumble
20 g de beurre
20 g de sucre
20 g de poudre de noisette
20 g de farine
Préparation:
Commencer par faire votre compote de pommes. Dans une poêle, mélanger les pommes avec le sucre et la fécule diluée dans le jus de yuzu. Faire cuire à couvert jusqu'à obtenir une compote. Passer au mixeur plongeant et ajouter la feuille de gélatine préalablement trempée dans l eau froide et essorée. Couler dans vos moules et placer deux heures au congélateur.
Avec la feuille de votre robot, réaliser un sablage avec le beurre, le sel, le sucre, la poudre d'amandes, les graines de la gousse de vanille et la farine. Ajouter l’œuf.
Étaler votre pâte finement. La pré découper et la mettre dix minutes au congélateur. Façonner immédiatement vos tartelettes.
Pour la crème noisette Mélanger les ingrédients avec la feuille du robot et dresser dans les tartelettes. Dresser cette crème dans les tartelettes précuites et faire cuire environ 15 min à 180°.
le crumble
Mélanger tous les ingrédients et cuire 10 minutes environ dans le four à 180°.
Disposer votre crumble autour de votre dôme sur le bord des tartelettes.
Bon appétit !
Une portion (env. 210 g) :
Calories 542 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 55,4 g
Lipides 28,7 g
Publié par songes culinaires
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Sublime recette....