Filet de truite saumonée et sa sauce au vin blanc

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Lorsqu'il "chante", mettre les filets de truite. Les faire dorer de chaque côté, puis les saler et les poivrer. Les sortir de la poêle et les réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir l'échalotte hachée finement. Lorsqu'il commence à devenir transparent, déglacer au vin blanc et ajouter le demi-cube de bouillon de poule. Laisser réduire, puis mettre cette sauce sur les filets de truite.

Je les ai servis avec des pommes-de-terre et des brocolis à la vapeur.