Crème de poivrons au piment d'Espelette

Préchauffer votre four à 220 degrés.

Protéger votre plaque de four avec un papier de cuisson et y déposer les poivrons entiers et les tomates coupées en deux et épépinées. Les badigeonner d'un filet d'huile d'olive.

La cuisson dure environ 40 minutes. Il faut surveiller et parfois retourner les poivrons pour que la cuisson se fasse uniformément (la peau se boursoufle et devient noir). A la sortie du four, placer les poivrons et les tomates dans un bol avec couvercle. Bien refermer le couvercle et laisser refroidir.

Lorsqu'ils ont refroidi, vous armer d'un second bol, d'un petit bol avec de l'eau et commencer à peler les poivrons et les tomates. Le petit bol d'eau vous servira de rince-doigts pour les petits pépins qui ont la fâcheuse habitude de coller aux doigts.

Placer les poivrons et les tomates dans votre mixer et en faire une purée bien lisse et homogène.

Mettre cette purée dans une casserole, ajouter le bouillon de légumes, le yaourt nature, le piment d'Espelette et le cumin. Faire chauffer à feu doux en mélangeant.

Laisser frémir durant environ 10 minutes. Goûter et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.

Dresser dans des petits bols et mettre au centre une petite feuille de menthe pour la décoration.

J'ai servi cette crème de poivrons avec des triangles de tortilla de maïs bien dorés avec au milieu du guacamole.

Source de la recette : www.epicurien.be

www.plateautv.ch

Ils ont envie d'essayer