Filet mignon au Jambon de Parme et son confit d'oignons au vinaigre balsamique
Une recette de filet mignon délicieuse par Soniflex
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Filet mignon au Jambon de Parme:
800 gr. de filet mignon de porc ou de veau,
8 grandes tranches de jambon de Parme (ou autre, attention à prévoir plus de tranches si le jambon n'est pas très grand),
moutarde (aromatisée, à l'ancienne, de Dijon, selon vos envies),
Confit d'oignon au vinaigre balsamique:
4 oignons rouges,
2 cs d'huile d'olive,
1.5 dl de vin rouge,
2.5 dl de bouillon de boeuf,
0.5 dl de vinaigre balsamique,
1 cc de fécule de maïs,
1 cs de concentré de tomates.
Préparation:
Filet mignon au Jambon de Parme.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Sortir les filets mignons de leur emballage, les éponger avec du sopalin et les badigeonner avec de la moutarde.
Sur une planche, placez les tranches de jambon cru les unes à côté des autres, mettre le filet mignon au centre et rabattre les tranches de jambon cru sur le dessus.
Placez le filet mignon bardé dans un plat à gratin.
Direction le four durant 45 minutes à 200 degrés.
A la sortie du four, laisser la viande reposer 5 minutes, puis la trancher.
Confit d'oignons au vinaigre balsamique.
Eplucher puis émincer finement vos oignons.
Dans une grande poële, les faire suer dans l'huile d'olive sur feu moyen.
Ajouter le vin rouge, laisser quelque peu réduire, puis mouiller avec le bouillon de boeuf.
Dissoudre la fécule de maïs dans le vinaigre balsamique et ajouter aux oignons en remuant. Enfin, ajouter le concentré de tomates.
Laisser bien réduire tout en surveillant pour que cela n'attache pas. La cuisson dure environ une vingtaine de minutes.
Mots-clés: filet mignon, jambon, oignons, porc
Une portion (env. 220 g) :
Calories 277 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 17,8 g
Lipides 13,3 g
Publié par Soniflex
8 commentaires
Soniflex
Merci pour tous vos commentaires
bibou
une pure merveille cette recette
MATISSE
Bravo, j'adoooore
melayers
une recette qui et bien presenter et savoureuse bizzzz
carvalho maria
Une recette que me plait beaucoup!!!!bissss
flor3nce
merci pour la recette !!
Soniflex
Merci Catounette! Me réjouis d'avoir ton feed-back!
catounette
Un bon petit délice que j'ai hâte de faire,merci