Mini-cakes de poulet à la mexicaine

Emincer finement l'oignon. Laver, peler, puis découper le poivron en petits dés.

Dans une poêle, mettre une cc d'huile et faire suer sur feu moyen l'oignon et le poivron, avec une pincée de sel (ça permet aux légumes de perdre leur eau), durant 5 minutes. Réserver.

Faites chauffer la poêle sur feu vif, remettre un peu d'huile, puis saisir le poulet par portion jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées. Réserver.

Délayer la tomate concentrée dans le jus de tomates. Mélanger 1 cc de sel, 1 cc de cumin, 1 cc de piment Chili et 1 cc d'ail dans un petit bol.

Remettre le poulet et poivron/oignon, saupoudrer des épices, bien enrober. Verser le jus de tomates. Bien mélanger, porter à ébulition, arrêter la cuisson, mettre de côté et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Découper le poulet en petits morceaux au ciseau, bien enrober avec la sauce, le poivron et l'oignon.

Dans un bol, battre les oeufs, ajouter les farines, l'huile, mélanger, puis passer à la cuillère en bois et ajouter enfin tout le reste, soit le poulet, le gruyère. Ajouter encore 1 cc de sel, quelques tours de moulin à poivre.

Verser dans votre moule non graissé, puis direction le four durant 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche, c'est prêt. S'il y a des résidus dessus, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Servir à l'apéritif ou en plat principal avec une salade verte.

Remarque : Si vous utilisez grand moule à cake, la cuisson est d'environ 45 minutes. Le poulet peut être préparé la veille et placé au réfrigérateur.

Ils ont envie d'essayer