Ragoût de porc à l'indienne
Servir avec du riz basmati
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Voici une recette d'un plat mijoté, réconfortant et délicieusement épicé. Cela réveille les papilles!
Ingrédients pour 2 personnes:
300-350 gr. de ragoût de porc
4-5 petites carottes
1 oignon
3 petites gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais d'env. 1.5 cm
1 cc de piment de Cayenne, 1 cc de cumin, 1 cc de coriandre, 1 cc de girofle, 2 cc de curry doux, 1 cc de curry Madras, 1 cc de Fenugrec
1 cs de farine
2 cc de sel
2 dl d'eau
2 dl de coulis de tomates
huile végétale
Préparation:
Peler vos carottes.
Mixer ensemble l'oignon, les gousses d'ail, le gingembre ainsi que les épices avec un filet d'huile.
Sur feu fort, chauffer de l'huile végétale (pépins de raisin par ex.) dans une cocotte ou une sauteuse. Faire revenir le ragoût de porc.
Lorsque les morceaux sont un tout petit peu dorés, ajouter la pâte épicée. Saisir durant 2 minutes en mélangeant sans cesse.
Prendre de grandes inspirations et se laisser embaumer par cette merveilleuse odeur d'épices.
Ajouter la farine, bien mélanger.
Déglacer avec l'eau et le coulis de tomates.
Ajouter les carottes entières.
Baisser le feu au minimum, recouvrir, laisser mijoter durant environ 2 heures (au minimum 1 heure, plus vous cuirez le ragoût, plus la viande sera tendre). Allez quand même surveiller et remuer de temps à autre.
Goûter, ajouter du sel. J'ai indiqué 2 cc de sel, mais le mieux est de saler à son propre goût.
Servir avec du riz basmati (pour 2 personnes) : porter à ébullition 150 gr. d'eau avec 1 cc de sel (si désiré, on peut ajouter des épices, par ex. curcuma, safran, curry, cannelle,...), ajouter 100 gr. de riz basmati rincé à l'eau froide, mélanger, recouvrir, baisser le feu au minimum, cuire durant 18 minutes, le séparer avec une fourchette.
Une portion (env. 390 g) :
Calories 166 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 27,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par Soniflex
16 commentaires
Soniflex
Bonjour Caro, vous trouverez normalement toutes les épices en poudre en surface, soit le cumin, la coriandre, le girofle, le curry doux et le curry Madras. Le fenugrec, je pense pas que vous le trouverez, c'est pas grave, ne le mettez pas. Et le piment de Cayenne, c'est uniquement si vous aimez le piquant, vous pouvez le remplacer par du paprika.
Pour simplifier, vous pouvez ne mettre que les curry, ça sera très bon et épicé.
Excellente journée
caro
ns sommes en 2015 je ne sais si j'aurai une réponse trouve t'on les épices en grande surface?
Soniflex
Merci Marc, j'apprécie bcp de faire découvrir des saveurs aux autres. Je te souhaite une excellente année 2014 pleine de découverte culinaire !
marc
succulent ! une vraie découverte !
Soniflex
Merci pour ton commentaire Chantal. ça me fait très plaisir. Belle soirée !
Invitéchantal
Je l'ai essayé, c'est merveilleux et facile.
Soniflex
Par rapport à la question sur le piment, on a tous un niveau différents de "supportage" du piment. Moi, étant habituée, je n'ai pas trouvé que c'est très pimenté. Par contre, si qqun ne supporte pas le piquant, faut tout simplement supprimer le piment de Cayenne. C'est la seule épice qui pimente.
Soniflex
Waouhhhhhhhhhhh tous ces 5 coeurs!! C'est la St-Valentin tous les jours sur Les Foodies. Hi hi hi. Merci pour tous les commentaires. Je vous envoie à chacun 5 bisous... sur la joue!
Mirabelle 54
Ce n'est certainement pas moi qui ne te donnerais pas 5 coeurs d'office. J'adore cette cuisine épicée
Kapiluka
J'aime beaucoup les plats épicés... Pas de clous de girofle pour moi... mais pour le reste il y a des épices que je ne connais pas... Je vais les noter pour pouvoir aller les acheter... Tout ça m'a lair d'être succulent...Merci pour ce partage... Besikos...