Verrines de betteraves et sa mousse de chèvre frais
Superbe et très frais .! - Doria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Petites betteraves cuites (env. 200 Gr. ) 0. 5 Dl de demi-crème (crème légère liquide) Sel Poivre 1 Cs d'huile d'olive 1 Petit chèvre frais 0. 2 Dl de demi-crème Brins de ciboulette Vinaigre balsamique.
Préparation:
Si comme moi, vous avez des betteraves fraîches :
Leur cuisson
Si vous souhaitez vous lancer pour la première fois dans la cuisson des betteraves, voilà la marche à suivre.
Tout d'abord, il faut les brosser et couper les tiges si elles sont trop longues. Mais ne surtout pas les peler !
Il y a quatre méthodes de cuisson :
- A l'eau : la durée de la cuisson à l'eau est de 2h30 ;
- A la vapeur : la durée de la cuisson à la vapeur est de 40 minutes ;
- Au four : il faut mettre les betteraves dans une feuille d'aluminium et bien la refermer. Un peu comme une grosse papillote et cuire environ 2 heures. C'est cette méthode qui sublime le plus les betteraves, selon ce que j'ai lu.
- au micro-ondes : découper la betterave en grosses rondelles, cuire dans plat adapté avec 1 cs eau et à couvert environ 7/8 mn à 850 W. Piquer pour vérifier la cuisson. Clairement la méthode la plus rapide, qui m'a été proposée dans un des commentaires ci-dessous.
Personnellement, j'ai choisi la méthode à la vapeur, car rapide ! Et pour encore plus rapide, rabattez-vous sur les betteraves achetées déjà cuites, comme indiqué dans les ingrédients !
Les verrines
Lorsque les betteraves sont cuites, les laisser refroidir, puis les peler avec des gants ou vous laver soigneusement les mains après. Ça tache !
Les mixer avec la crème, huile d'olive, sel et poivre. Goûter et voir si l'assaisonnement est à votre goût.
Pour la mousse de chèvre, mettre dans votre mixer le chèvre frais, la crème, le sel et le poivre (c'est marrant, c'est exactement comme pour les betteraves !). Goûter (il faut toujours goûter pour être sûr que c'est parfait).
Au fond de la verrine, on met environ 3 cuillères à café de betteraves et surmonte cela de la mousse de chèvre frais.
Ciseler (soit découper avec un ciseau) les brins de ciboulette sur le dessus des verrines et ajouter une toute petite goutte de vinaigre balsamique de bonne qualité.
C'est prêt à être servi !
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Eh bin, là aussi, j'avais pleins de betteraves dans mon panier de légumes et j'ai imaginé une petite verrine pour en manger. La couleur est vraiment superbe et le mariage betteraves-chèvre a eu un franc succès. Le plus difficile dans cette recette était la cuisson des betteraves fraîches. C'est très long à cuire, mais on en trouve facilement des cuites en grandes surfaces.
Mots-clés: betteraves, chèvre, verrine mousse, verrines
Une portion (env. 180 g) :
Calories 150 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 14,7 g
Lipides 5,5 g
Publié par Soniflex
30 commentaires
Géraldine S
excellente présentation, très coloré; entrée très fraîche et très légère avant avant un plat bien chaud
annick
bonjour est ce qu on peu prepare la recette la veille
Invité
Les betteraves crues sont encore meilleures que cuites.A raper comme des carottes.
Louise Fontaine
Délicieux, étonnant avec si peu d'ingrédients, j'adore ! Mais pourquoi en décilitres??? Et c'est combien un petit chèvre ???? pour nous ici au Québec...
Morgane
tout le le monde a adoré !
Soniflex
Merci pour tous les commentaires.
Jc : C'est bien les proportions que j'avais utilisées et c'est sorti comme ça. ça dépend peut-être de la couleur de la betterave?
isa
recette excellente qui a fait l'unanimité! rajouter du Tabasco pour les adeptes de plats relevés.
très frais et jolies couleurs
Jc
Je ne comprends pas comment. 200g de carottes rouges mixées avec 0,5 dl de creme donne cette couleur aussi rubis ?
Lapin
C top et très vite fait
Invité
Excellente recette! C'est un vrai délice! Merci!