Cake framboises-amandes

Préchauffer le four à 180° degrés.

Griller vos amandes entières durant 10 minutes.

Attendre qu'elles refroidissent un peu et les moudre à l'aide d'un mixer.

Beurrer et fariner votre moule à cake ou munissez-le d'un papier sulfurisé.

Travailler le beurre en pommade. C'est-à-dire que le beurre doit être mou et il faut l'écraser avec une spatule pour qu'il soit comme une crème pommade.

Ajouter le sucre et mélanger en écrasant.

Ajouter les oeufs, mélanger avec un fouet au batteur électrique ou avec vos petits bras musclés.

Ajouter les amandes grillées, la farine et verser le babeurre. Mélanger au fouet en partant du milieu et en allant à l'extérieur gentiment.

Ajouter la poudre à lever, mélanger.

Enfin, ajouter les framboises surgelées. Là, je les ai laissées dans leur sachet de congélation, puis les ai tapées sur mon plan de travail. Il faut se lâcher et taper très fort. Je vous assure, ça défoule.

Ajouter les framboises à la préparation brièvement, mais sûrement.

Verser la pâte dans le moule et cuire durant environ 50 minutes. Je dirais de commencer à piquer votre cake à partir de ce moment-là. Je prends un couteau pointu, je pique, je nettoie la lame, et ajoute 5 minutes de cuisson entre chaque check. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Ma cuisson finale est de 65 minutes.

Après refroidissement, préparer un glaçage en mélangeant au fouet du sucre glace, un petit peu d'eau et du jus de citron. Je n'ai pas les proportions exactes. J'ai fait à l'oeil. Le résultat n'est pas très satisfaisant. Le goût était bon, mais il n'était pas assez épais. Quelles sont vos recettes de glaçage ?

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