Escalope de poulet grillée au citron

Une recette de poulet très facile par Soniflex

  • Recette de cuisine 4.90/5
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14 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Préparation: 5 minutes
Marinade: de 20 minutes à plusieurs heures au frigo
Cuisson: 12 min.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 escalopes de poulet;
4 cs de jus de citron;
1 cs d'huile d'olive;
épices pour grillades contenant du sel.

Préparation:

Placer vos escalopes de poulet dans une assiette creuse, y verser le jus de citron et l'huile d'olive, bien enrober les escalopes, puis saupoudrer d'épices sur les deux faces.


Laisser mariner à température ambiante durant 20 minutes.


Si vous souhaitez préparer cette marinade à l'avance, les escalopes doivent être recouvertes et placées au réfrigérateur.


Faire chauffer à feu fort une poêle spécial grill (ou une poêle normale antiadhésive).


Il faut qu'elle soit très chaude avant de placer les escalopes.


Il est important que la viande soit saisie à feu fort, c'est ainsi qu'on obtiendra une viande juteuse.


Saisir les escalopes 2 minutes de chaque côté, en appuyant dessus avec une spatule pour que toute la surface de l'escalope soit saisie.


Baisser votre feu sur moyen (moi, c'est 3 sur 6) et recouvrir.


J'ai utilisé pour ce faire le couvercle d'une de mes casseroles, dont la taille convient bien à cette étape. C'est important de recouvrir afin que l'escalope soit bien cuite à coeur.


La cuisson est là de 4 minutes de chaque côté.


Et voilà, plus qu'à servir !


Je les ai accompagnées de ma sauce épicée au cacao (Mole). Un délice !


La présente recette est simplissime, mais le plus difficile avec des escalopes de poulet, c'est qu'elles restent juteuses et bien cuite à coeur. Ce que je vous dévoile ici, c'est ma méthode pour obtenir ce résultat. Pour information, je vis dans un appartement en location avec une cuisinière à vitrocéram. C'est extrêmement difficile de maîtriser les cuissons avec une telle cuisinière et on peut très vite se retrouver avec de la viande calcinée et pas cuite au milieu... Une petite marinade expresse vient sublimer la viande. Le citron se marie parfaitement avec les viandes blanches.


La recette avec photos par étapes est disponible sur www.plateautv.ch


Mots-clés: citron, grillé, poulet

Une portion (env. 190 g) :
Calories 351 kcal   Protéines 37,4 g   Glucides 0,0 g   Lipides 18,7 g  

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14 commentaires

LeeYaa

J'adore le poulet grillé ! Au citron c'est super bon, j'en ai déjà fait

Soniflex

Merci! A mon avis, c'est tout à fait possible de les cuire à la plancha. Bonne journée et bisous!! 

Cré@tions M@rie

Coucou Soniflex,

Elle est très appétissante ton escalope avec la marinade elle doit-être bien parfumée. Est-ce possible de faire la recette sur une plancha ? Merci pour le partage. Bonne soirée. Bizzz !!!

soizic45

très bien grillé juste à point en effet les nouvelles cuisinières ils faut les apprivoiser mais tu verras tu serras un chef bientôt bisous

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