Salmorejo : gaspacho a la cordobesa (gaspacho de tomates de cordoue, Andalousie)

Servir avec l'oeuf dur découpé et les lanières de jambon

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 belle grosse tomate Coeur de Boeuf ou 2 petites tomates, 1 tranche de pain de mie ou tout autre pain sans les croûtes, 1/2 gousse d'ail frais ou de l'ail en poudre (pour ceux qui ne supportent pas l'ail frais, comme moi), 1 cs d'huile d'olive, 1/2 cs de vinaigre de Jerez, sel, poivre, 1 oeuf dur, 1 tranche de Jambon Serrano découpé en lanières fines

Préparation:

Découper votre tomate en dés, la mettre dans votre mixer.


Mouiller à l'eau votre tranche de pain, bien la triturer avec les doigts pour que ça fasse comme une pâte. L'ajouter à la tomate.


Saupoudrer d'ail en poudre ou écraser votre ail frais et l'ajouter. Saler, poivrer.


Bien mixer.


Ajouter ensuite l'huile d'olive et le vinaigre et mixer à nouveau. Il faut que cela s'épaississe.


Mettre au frais jusqu'au moment de servir.


Servir avec l'oeuf dur découpé et les lanières de jambon.


Excellent avec des aubergines grillées, de la tortilla ou des calamars à la romaine (toutes ces recettes sont disponibles sur mon site PlateauTV).


Le Salmorejo est une soupe froide andalouse, plus précisément de la province de Cordoue (Cordoba), d'où ma mère est originaire. Il s'agit d'une émulsion de tomates, pain et huile d'olive. Cela se sert toujours avec de l'oeuf dur et du jambon cru sur le dessus, mais pour un végétarien, on peut très bien s'en passer.

Une portion (env. 190 g) :
Calories 452 kcal   Protéines 48,6 g   Glucides 0,0 g   Lipides 26,2 g  

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8 commentaires

cuisineenfolie

Hummm je tombe sur ta recette et je te la pique ! Merci et bisous

Soniflex

Quelle quantité de tomates as-tu utilisé? Elles étaient peut-être trop pleines d'eau. Car moi, je mets qu'une tranche de pain de mie et c'est bien épais, mais j'utilise qu'une tomate Coeur de boeuf en général.

pifralchal

Je viens de l'essayer, mais avec cette recette le salmojero reste trop liquide, et pourtant j'ai mis 2 tranches de pain de mie

Soniflex

Oh oui, c'est mieux avec des tomates mûries au soleil ! On est d'ailleurs pile dans la saison ! Bon été

Fanfan

C'est succulent ....par contre il faut de bonnes tmates mûries au soleil !!
Vraiment très bon, on ne s'en lasse pas

Nathalie

Bonjour,
Je ne suis pas andalouse mais j'ai découvert cette soupe pendant un séjour á Cordoue... Et je dois que j'en rafollle et votre recette me transporte á chaque fois....
MERCI!!!!
Nathalie

Soniflex

de rien Camomille. C'est aussi une recette d'enfance. Ah les bons petits plats andalous.

camomille

miam miam, ça me rapelle ma jeunesse : ma mère nous en faisait tout l'été avec les tomates du potager, c'était trop bon !!! merci de me rappeler la recette !

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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