Verrines de betteraves et sa mousse de chèvre frais
Superbe et très frais .! - Doria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Petites betteraves cuites (env. 200 Gr. ) 0. 5 Dl de demi-crème (crème légère liquide) Sel Poivre 1 Cs d'huile d'olive 1 Petit chèvre frais 0. 2 Dl de demi-crème Brins de ciboulette Vinaigre balsamique.
Préparation:
Si comme moi, vous avez des betteraves fraîches :
Leur cuisson
Si vous souhaitez vous lancer pour la première fois dans la cuisson des betteraves, voilà la marche à suivre.
Tout d'abord, il faut les brosser et couper les tiges si elles sont trop longues. Mais ne surtout pas les peler !
Il y a quatre méthodes de cuisson :
- A l'eau : la durée de la cuisson à l'eau est de 2h30 ;
- A la vapeur : la durée de la cuisson à la vapeur est de 40 minutes ;
- Au four : il faut mettre les betteraves dans une feuille d'aluminium et bien la refermer. Un peu comme une grosse papillote et cuire environ 2 heures. C'est cette méthode qui sublime le plus les betteraves, selon ce que j'ai lu.
- au micro-ondes : découper la betterave en grosses rondelles, cuire dans plat adapté avec 1 cs eau et à couvert environ 7/8 mn à 850 W. Piquer pour vérifier la cuisson. Clairement la méthode la plus rapide, qui m'a été proposée dans un des commentaires ci-dessous.
Personnellement, j'ai choisi la méthode à la vapeur, car rapide ! Et pour encore plus rapide, rabattez-vous sur les betteraves achetées déjà cuites, comme indiqué dans les ingrédients !
Les verrines
Lorsque les betteraves sont cuites, les laisser refroidir, puis les peler avec des gants ou vous laver soigneusement les mains après. Ça tache !
Les mixer avec la crème, huile d'olive, sel et poivre. Goûter et voir si l'assaisonnement est à votre goût.
Pour la mousse de chèvre, mettre dans votre mixer le chèvre frais, la crème, le sel et le poivre (c'est marrant, c'est exactement comme pour les betteraves !). Goûter (il faut toujours goûter pour être sûr que c'est parfait).
Au fond de la verrine, on met environ 3 cuillères à café de betteraves et surmonte cela de la mousse de chèvre frais.
Ciseler (soit découper avec un ciseau) les brins de ciboulette sur le dessus des verrines et ajouter une toute petite goutte de vinaigre balsamique de bonne qualité.
C'est prêt à être servi !
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Eh bin, là aussi, j'avais pleins de betteraves dans mon panier de légumes et j'ai imaginé une petite verrine pour en manger. La couleur est vraiment superbe et le mariage betteraves-chèvre a eu un franc succès. Le plus difficile dans cette recette était la cuisson des betteraves fraîches. C'est très long à cuire, mais on en trouve facilement des cuites en grandes surfaces.
Mots-clés: betteraves, chèvre, verrine mousse, verrines
Une portion (env. 180 g) :
Calories 150 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 14,7 g
Lipides 5,5 g
Publié par Soniflex
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30 commentaires
Soniflex
C'est une idée excellente nettement plus rapide!! ;- Je te propose de l'ajouter à la recette. Pour te citer, il me faudrait ton prénom. Bonne soirée
Invité
je la fais demain mais je rebondis pour la cuisson... je cultive moi même les betteraves, surtout depuis que j'ai découvert le micro ondes... je découpe la betterave en grosses rondelles ; dans plat adapté avec 1 cs eau et à couvert environ 7/8 mn à 850 W... piquer pour vérifier cuisson en fonction de son four... c génial !
Soniflex
bonjour, oui, vous pouvez les préparer à l'avance et mettre au frigo. Normalement, cela ne changera rien au goût. Bonne cuisine!
Invité
bonjour,
cette recette me plait beaucoup et je souhaite la faire pour un cocktail d'un mariage. du coup je souhaiterai savoir s'il est possible de la faire la veille (en la réservant au frigo bien sûr)???
merci d'avance pour une réponse
)
Soniflex
Merci pour ton mot Gwen!
Gwen
j'en ai fait ce midi et mes verrines ont eu un franc succès
Soniflex
Excellente ta cuisson Sofia! Bon WE!
Sofia
pour cuir les betteraves rapidement, je les épluche et les coupe en petits cubes. Les cuire à couvert dans un fond d'eau à feu très doux. a la fin de cuisson il reste 1 à 2 cuillères d'eau et la betterave n'a pas perdu de goût.
Soniflex
C'est sûr qu'il faut pas hésiter à utiliser une cocotte minute. C'est nettement plus rapide! Bonne soirée et merci pour tous les commentaires
Sonea
La recette que je cherchais ;o)
Pour la cuisson des betteraves, bien que la cuisson au four soit la meilleur pour le goût, le plus rapide c'est à la cocotte minute. 20mn à partir de la mise en pression et le tour est joué.
Moi aussi j'utilise l'entonoir à confiture ou tout simplement un entonoir dont j'ai coupé l'extrémité pour qu'elle soit un peu plus large comme celui à confiture.
Merci pour ta recette.