Ma Blanquette

Mettre la viande dans une marmitte pleine d'eau froide, porter a ébullition, laisser bouillir 5 mn, prendre un chinois pour écumer, versez y la viande en conservant le bouillon, veillez a retirer l'écume, mettre le bouillon de côté (1 litre environ) et passer la viande sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Eplucher les légumes, couper les carottes en grosses rondelles, couper les deux oignons en 4, couper le vert du poireau, bien nettoyer vos légumes, tailler les poireaux en gros troncons de 10 cm.

Prendre une cocotte en fonte ou une mijoteuse, mettre les légumes, les clous de girofles piqués dans l'oignon, le bouquet garni et remettre les morceaux de viandes par dessus.

Dans le bouillon que vous avez gardé, mettre le verre de vin blanc, et un cube de fond de veau ou un Kubb, diluer. Versez le tout dans votre cocotte.

Salez avec de la fleur de sel, poivrez et couvrez, laissez mijoter a feu doux 1h15 en remuant délicatement de temps en temps.

Dans une poelle, mettre un peu de beurre vos champignons égoutes et le jus d'un demi citron, quand le jus s'est évaporé, reservez.

Quand c'est cuit, la viande doit être tendre, preparer un roux. Dans une casserole mettez 40 grs de beurre a fondre, rajouter de la farine, n'hesitez pas a en mettre un bon peu pour former une boule, puis diluer en fouettant energiquement et en rajoutant hors feu environ 3 louches de bouillon que vous tirez du plat.

Vous obtenez une sorte de purée que vous rajoutez a la blanquette, maintenez le feu sous la cocotte et mélangez bien, rajoutez les champignons a la blanquette.

Dans un bol, mélangez la créme fraiche et deux jaunes d'oeufs, battez bien le mélange que vous rajouterez a la blanquette au moment de servir.

Vous pouvez déguster avec du riz, des pates, des pommes de terre etc.......

Ils ont envie d'essayer