Galettes de courgettes

- Peler et râper les courgettes. Puis, bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort.

- Ajouter la farine, les oeufs, les fines herbes, l'ail haché, le poivre et le sel,

Bien mélanger.

- Si la consistance est très liquide, ajouter un peu de farine.

- Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Quand la poêle est bien chaude, y disposer des petits paquets (une cuillère à soupe) de la préparation.

- Laisser dorer 3 minutes puis les retourner ensuite régulièrement jusqu'à ce que les galettes soient dorées.

- Ajouter quelques cuillères d'eau dans la poêle si besoin.
Servir chaud.