Harissa maison
Une recette d'accompagnement simple et rapide par sophies13
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Voilà une recette que Alessa a trouvée sur le blog de Zitounette, et que je cherchais depuis longtemps.
Donc pour préparer sa harissa maison, il faut :
- Une vingtaine de piment rouges séchés AU SOLEIL ( ça fait environ un demi pot)
- De l' huile d' olive
- De la coriandre en poudre
- 4 gousses d' ail
Préparation:
- METTRE DES GANTS, et ensuite, équeuter, épépiner, et détailler les piments en gros morceaux. Les mettre dans un saladier, et les couvrir d' eau bien chaude. Les laisser ainsi 30 minutes.
-Les égouter, puis les mixer avec 4 gousses d' ail, une bonne pincée de sel, et une cuillère à café de coriandre en poudre. Bien mixer. On peut aussi laisser des morceaux.
-Les mettre dans un pot stérilisé, et couvrir d' huile d' olive.
- Se conserve environ 2 mois au frigo, en remettant bien de l' huile d' olive après chaque utilisation !
Sinon, on peut aussi la faire avec des piments rouges frais, il faut alors les équeutter, les épépiner, les couper en 2, et les placer dans un couscoussier et les cuire à la vapeur. Puis ajouter les autres ingrédients.
Merci à Zitounette et Alessa !
Mots-clés: ail, coriandre en poudre, harissa, méditerranée, piment rouge
Publié par sophies13
6 commentaires
Cré@tions M@rie
L'Harissa, chez nous on est de gros consommateurs, à essayer. Merci pour la recette à bientôt.
tine
Avec le piment le coriandre et l'ail je rajoute du cumin et l'arissa est super
sophies13
Alessa oui essaye ça vaut le coup ! Par contre, les gants très importants !!! Je confirme. Je les ai pas mis, j' ai eu les mains en feu pendant une journée !
fifibrand
interessant j'aime bien
anick
pour changer de ma purée de piment !!!je note
Alessa
Conclusion tu me donnes envie d'essayer